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本期专题导读:

生熟茶制作工艺

本期的普洱茶制作工艺介绍是由知名茶艺师、南茗佳人创始人、搜狐网自媒体签约作者“董玥”为大家讲解。茶友如果有不懂的地方可?#32422;?#20316;者私人微信:dydy800 交流学习。

董玥说茶:普洱茶制作工艺之杀青

普洱茶的杀青工艺有两种,铁锅式杀青和滚筒式杀青,滚筒?#20132;?#22120;杀青普遍用于大厂制作,产量太大,人工杀青不太可能,鲜叶也等不了这么久,例如大益、中茶、下关均是采用滚筒?#20132;?#22120;杀青

2015-06-26

董玥说茶:普洱生茶制作工艺之“采茶”标准

有人会说采茶有啥好说的,就是把芽头掐下来嘛,话是没错,但普洱茶采茶单单季节时令就有很严格的要求。按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶?#23665;?#19968;步分为头春茶、正春茶、尾春茶等

2015-06-25

董玥说茶:生茶和熟茶制作工艺的不同之处

董玥说茶:生茶和熟茶制作工艺的不同之处,普洱茶的制作工艺简单分为一下几个:鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青),也就是生茶,而熟茶则还要经过“渥堆”这道工序。

2015-06-23

董玥说茶:到?#36164;?#20040;是普洱茶?

董玥说茶:到?#36164;?#20040;是普洱茶?普洱茶当然不只是普洱产的茶。2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准中定义的普洱茶:云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、

2015-06-18

董玥说茶:普洱茶熟茶发酵程度优缺点

说茶网讯:普洱茶熟茶一般采取?#35782;?#21457;酵工艺,但也不排除有轻发酵和重发酵茶品存在,三种发酵程度各有其优缺点。轻度发酵:叶底色泽褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹,茶汤色泽黄褐色,略显浑浊,

2015-07-10

董玥说茶:普洱茶熟茶发酵工艺之干燥

上一期我们讲了《普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻堆》,这期继续讲普洱熟茶的干燥。当发酵时间达到28天时应取样审评,以确定是否可以起堆。经

2015-07-09

董玥说茶:普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻堆

经过喷水之后,接下来要把小山一样高的茶分开砌堆,小作?#29615;?#22534;比较简单,茶少,有的不需要分,这里主要讲下大厂砌堆。砌堆大小应根据厂房条件而定。在工厂化生产中,采用大堆发酵,每堆在5?#31181;?0吨之间,最好不超过1

2015-07-08

董玥说茶:普洱茶熟茶发酵工艺之潮水

熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟,第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%?#20445;?#21152;水比例为

2015-07-05

董玥说茶:普洱熟茶制作工艺之发酵

普洱茶干燥之后就成了毛料,这个时候的茶经过挑拣之后再蒸压成型就是我们常见到的饼茶砖茶沱茶等,这在后面会讲到,今天我们先来讲熟茶最关键的工艺——发酵。发酵有两种,一种是自然

2015-07-02

董玥说茶:普洱茶制作工艺之干燥

?干燥是毛茶制作的最后一个环节,普洱茶采用晒青的方式干燥,目前在古茶区,茶农做茶都是采用日光自然晒干,在春茶一季,如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶

2015-06-30

董玥说茶:普洱茶制作工艺之揉捻

揉捻是杀青之后的下一道工序,简单来说,揉捻就是让条索成型,揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲成条就十分困难,所以揉捻的

2015-06-28

普洱茶生茶制作工艺全过程详解

想必许多爱好普洱茶的茶友,一定想了解普洱茶的详细制作工艺。今天就来为大家详细介绍普洱茶生茶的制作流程。现代普洱茶生毛茶制作流程:原料(鲜叶)↓采摘↓静置萎凋↓杀青↓摊晾↓揉捻↓

2018-07-30

一次搞定:普洱茶生茶制作工艺全过程详解

想必许多爱好普洱茶的茶友,一定想了解普洱茶的详细制作工艺。今天就来为大家详细介绍普洱茶生茶的制作流程。现代普洱茶生毛茶制作流程原料(鲜叶),采摘,静置萎凋,杀青,摊晾,揉捻,解块,干燥,晒青毛茶。1、

2017-07-24

普洱茶生茶制作工艺(漫画图解)

【漫画图解】普洱茶生茶制作工艺,很多茶友不知道普洱茶的制作流程是怎么样的,下面用漫画图解普洱茶生茶的制作全过程。

2015-06-01

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