您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 专题 > 揉捻知识课堂
本期专题导读:

揉捻知识课堂

说茶网(www.ugllll.com)【揉捻知识解读】揉捻是乌龙茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干?#21830;?#25171;好基础,适当破坏叶组织、物?#39318;?#21464;。揉捻压力应掌握“轻、重、轻?#20445;?#22240;为在最初的时候,茶叶还比较脆弱,茶汁还未曾破,未曾被揉捻出来,所以轻压、待中间?#20445;?#33590;汁出来,茶叶比较湿润,所以可以重压、最后茶叶基本成形,防止揉碎条形,要尽量轻揉。

普洱茶揉捻的重要性:?#40644;?#25991;章读懂普洱茶“揉捻”工艺

揉捻是普洱茶初制过程中的一个关键步骤,与成品茶的品质优劣关系重大。那什么是揉捻呢,有何作用?该怎么揉,力度大小如何?揉捻多久合适?这些关键点又与成品茶品?#25163;?#38388;有何关联?接下来笔者将从以下4个方面为大家

2017-11-21

影响揉捻程度的因素

揉捻时茶叶之细胞壁被压破,茶汁释出,与氧迅速接触,而起氧化。故由化学方面言之,揉捻之功用,系使叶中所含之单宁,藉过氧化酵素为触?#28023;?#21457;生氧化作用。故揉捻与酦?#25237;?#32773;中之化学变化,实无明显之界限可以区分,仅

2017-11-21

茶诗茶词:茶永生

“明前”那?#27426;?#26087;事 早已不惹尘埃 ?#20197;?#20197;为它?#21387;?#21435;。 那时它也叫茶,是一颗幼芽

2017-11-02

普洱茶揉捻工艺?#24515;?#20123;讲究?

揉捻,是力道与手法的极致融合,使茶叶紧卷?#21830;酰?#24418;成茶的滋味。本期,由普洱茶原产地临沧茶区茶人、茶叶技术员职称卫宗成为你讲述龙润茶制茶工艺——揉捻。卫宗成,1978年开始从事茶叶初、精制加工,制茶39年,现担

2017-10-27

什么是手工制茶?手工制茶有什么缺陷?

手工制茶总让人浮想联翩,很多高端产品几乎全程手工,比如古树大树,这也成为了一些商家的卖点,什么古法制茶、手工精制之类的,似乎手工制茶就是浑身的优点,但其实不然。手工制茶的缺陷也是很明显的制作无法规模化

2017-10-24

普洱茶的“渥黄”是如何一回事?

普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期,因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似,所谓渥黄的黄也侧重于黄,事实上渥黄出来的茶叶茶汤?#32933;岛?#40644;,叶底色泽也偏黄,顾名?#23478;澹?#24418;象至极!渥黄的具体

2017-10-19

普洱茶制作流程详解之揉捻

1、什么是揉捻?揉捻,是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序,即借助外力使茶菁?#21830;酰?#21516;时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。2、揉捻的目的与作用破壁:使细胞壁破裂,让部分茶汁渗出。使茶叶中的

2017-07-14

揉捻在普洱茶制作工艺中的作用:奠定后续发酵的基础

揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个?#26041;冢?#26432;青结束后就进入揉捻阶段。揉捻是通过揉和捻的动作,将近似自然叶片形态的杀青叶,用手工或机械的方法,揉卷成?#27426;?#24418;状的过程。工艺的意义在于破裂细胞壁使茶汁释出,使

2017-07-13

普洱茶手工杀青、揉捻和机械杀青、揉捻孰优孰劣?

在普洱茶界,谈及普洱茶的制作工艺,很多人认为,以手工制作的茶?#26041;?#22909;。因此,也得其称号,江湖外号——逼格第一。而手工茶普洱茶的性格特点是任?#22253;?#23047;,情绪化的文艺小清新。其制作风格是纯手工打造,有惊?#29627;?#20063;有

2017-07-12

普洱茶手工茶与机械茶孰优孰劣?

一山岂能容二虎,更何况茶之江湖。但总体来看,好茶品是不怕比的,就普洱茶行?#30340;冢?#25105;们常言的“手工茶”与“机制茶?#20445;?#36825;两者之间到?#36164;?#20248;孰劣呢?接下来,本文从多个角度阐述两者间的优劣。

2017-07-12

黄家双:寻?#24050;?#37324;骨?#27704;?#30340;茶春天?

而那些来来往往的人则在读着这本书。?#34892;?#20154;在细细品读,聆听到那回荡在时空中的悠长瓷音,回味着?#33268;?#22312;青石巷里的如缕茶香,行走在历史的风尘中、自然的深邃里。?#34892;?#20154;却只是匆匆翻?#27169;?#22312;石桥上、古宅里、小巷中穿梭

2017-04-06

普洱茶为什么要采用重力揉捻?

中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形,一般采用轻揉为主的方式,基本上是在无压力的情况下完成,且揉捻的时间极短。目的是使茶叶?#21830;?#29575;高,破碎?#23454;停?#20445;持原茶成色,揉捻之后的干茶,其

2017-04-04

做茶酿酒的“脚上功夫”

在四川有条茶马古道也是靠?#35828;?#32937;膀背出来的,这些背茶的人被称为“茶背子”,身上三百多斤的茶,一个?#35828;?#23567;路,一出来就是半个?#25314;?#20174;雅安背到西藏的康定。据说,上世纪三四十年代,雅安每天出来背茶的人?#24418;?#30334;多,有

2016-12-29

最新标签

更多

?#35753;?#26631;签

更多
1.16公牛vs骑士直播
腾讯分分彩包胆漏洞 时时彩自己怎么做号 赢彩任九软件下载 龙虎赌博的高概率 11挂机模式 牛牛游戏哪个好玩 彩票怎么中奖 网络百人牛牛能赢吗 黑马人工计划客户端 贝贝游戏通比牛牛技巧 时时彩6码5期倍投表 三公扑克牌出千技巧 马会超准三肖六码第60期 彩票直通车网站 赌钱电子游戏 加拿大3分彩哪个平台有