您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 专题 > 普洱茶揉捻

80后学茶札记(十二)普洱茶制作之揉捻

本期继续普洱茶制作的话题,上期《80后学茶札记(九)普洱茶制作之杀青》把杀青环节粗略的说了一下,那么这期继续下一个环节——揉捻,对于揉捻相信小伙伴们的熟悉以及重视程度基本都很低,在?#35805;?#20154;的理解(包括还是

2015-09-09

普洱茶的传统工艺制作—揉捻:从轻揉到重揉

中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形,揉捻的时间极短。目的是使茶叶?#21830;?#29575;高,破碎率低,保持原茶成色,揉捻之后的干茶,其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同,是采取重力

2015-08-06

董玥说茶:普洱茶制作工艺之揉捻

揉捻是杀青之后的下一道工序,简单来说,揉捻就是让条索成型,揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲?#21830;?#23601;十分困难,所以揉捻的

2015-06-28

普洱茶传统揉捻工艺对茶质的影响

普洱茶的揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲?#21830;?#32034;,并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁?#32479;觥?#22312;手工制茶中,揉捻程度的轻重对成茶品?#35270;?#37325;要的影响。传统制茶工艺中,青毛茶要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行

2015-09-15

普洱茶知识100?#29627;?#31532;7?#29627;?#26222;洱茶揉捻,或将新茶?#30333;?#26087;”

在普洱茶界内,现将“改良工艺”工艺称之为新工艺普洱茶制程法。这类改良工艺制作的普洱茶制品,即称之为绿茶化、黄茶化、红茶化等非传统普洱茶制品。“普洱茶知识100讲”第七讲的内容就与各?#27426;?#32773;聊聊普洱茶制作工

2017-12-17

普洱茶揉捻的重要性:?#40644;?#25991;章读懂普洱茶“揉捻”工艺

揉捻是普洱茶初制过程中的一个关键步骤,与成品茶的品质优劣关系重大。那什么是揉捻呢,有何作用?该怎么揉,力度大小如何?揉捻多久合适?这些关键点又与成品茶品质之间有何关联?接下来笔者将从以下4个方面为大家

2017-11-21

普洱茶揉捻工艺?#24515;?#20123;讲究?

揉捻,是力道与手法的极致融合,使茶叶紧卷?#21830;酰?#24418;成茶的滋味。本期,由普洱茶原产地临沧茶区茶人、茶叶技术员职称卫宗成为你讲述龙润茶制茶工艺——揉捻。卫宗成,1978年开始从事茶叶初、精制加工,制茶39年,现担

2017-10-27

揉捻度对生茶的转化影响

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

2018-08-03

鲜叶杀青、揉捻、干燥过程中的化学作用

首先鲜叶的质量,嫩匀度合乎要求,新?#35782;?#27491;常,无劣变;色泽纯绿和深绿,无紫芽叶;大叶种鲜叶,在付制之前必须经过摊青,有利降低涩味。杀青:在合理的温度下使鲜叶产生热化学作用,构成三个主要特点。1 构香;在

2018-07-25

普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响大吗?

通常情况下普洱茶揉捻的程度比绿茶要轻一些,也就是说它揉捻的时间要短一些,这是为什么呢?普洱茶我们都知道是用盖碗或者壶来冲泡,绿茶是用茶杯冲泡。如果说普洱茶揉捻的程度和绿茶一样,那么普洱茶的内含物?#36866;头?/p>

2018-07-10

普洱茶晒青茶制作工艺解读之揉捻

图为:揉捻茶叶片(说茶网摄)在上?#40644;凇?#26222;洱茶晒青茶制作工艺之鲜叶杀青》中,笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶的杀青工艺的相关知识,包括杀青的定义、杀青方式,以及杀青、蒸青、晒青、烘青、炒青之间的区别和茶鲜杀

2018-05-18

【茶学入门】普洱茶制作工艺详解之揉捻

揉捻,是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序,藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破?#25285;?#32452;织液体附着于茶菁表面,利于冲泡时增加香气口感,以及让内含物质均匀?#32479;觥?/p>

2018-05-04

茶叶各种各样的形状,究竟是如何揉出来的呢?

我们平时见到的茶,有条索形的、半球形的、球形的,制成这些造型最重要的工艺,便是揉捻了。要说到制茶过程中揉捻这个步骤,大多数人可能都能猜到,无非就是像揉面团一样,把茶叶揉过来揉过去,揉?#19978;?#35201;的造?#22270;纯傘?/p>

2018-04-19

云南烘青初制技术之揉捻篇

(一)揉捻目的(1)使茶叶卷紧?#21830;酰?#22806;形美观。(2)适当揉破叶细胞,使茶汁溢出,附于叶表面,冲泡时增加茶汤滋味浓度。(二)揉捻方法杀青叶揉捻时,必须根据揉机性能、叶质老嫩、匀度和杀青质量来正确掌握揉捻方法特别注

2018-02-07

最新标签

更多

?#35753;?#26631;签

更多
1.16公牛vs骑士直播
利赢棋牌游戏送10元 球探体育比分 澳洲5分开奖结果 时时彩计划导师群 百威娱乐平台稳吗 领航pk10计划准吗 网上抢庄牛牛是骗局吗 11选5任五追号方案 新百威娱乐怎么注册 齐齐乐捕鱼(红包版) pk10人工计划群 金牛彩下载 捕鱼游2019微信提现的 11选5秘籍十招直三 后三组选包胆什么计算得54注呢 投注新时时技巧