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本期专题导读:

茶叶进化论

说茶网(www.ugllll.com)【茶叶进化论】专题为你集结推荐茶人李扬创办的“茶叶进化论”(ID:chaxuejinhualun)公号刊文,其内容多为李扬先生撰稿及其团队成员原创作品,涵盖了普洱茶多方面的科普知识及其茶友品茗疑惑解答等,内容丰富多彩。

普洱熟茶中有酸味是正常的吗?

过度明显的酸不是普洱茶应该有的特征,但酸本身肯定是有意义的,因为酸是五味(酸、甜、苦、咸、鲜)很重要的一个维度。酸对于茶汤的生津体验、熟茶中的香气感知,都有着重要的影响。

2019-08-02

茶树是灌木还是乔木?界限在哪里?

乔木是指树身高大的树,具有明显的主干;与之相对应,灌木则是树身低矮的树,没有明显主干。

2019-07-27

隔夜茶?不能喝?

这个知识大爆炸的时代,对于年轻人来说不算好,但也不太坏。于普洱茶而言,也一样。?#27426;?#28145;耕、挖掘,拨开层层迷雾,寻找好茶的底层逻辑,越来越完善的去呈现。

2018-11-05

金壶、铁壶、老铁壶、玻璃壶煮水究竟有什么不同?

泡茶的目的是把茶叶中的内含物质浸出,而水质与水温的不同则会影响浸出水?#20581;?#37027;么,我们在用茶壶煮水的时候,究竟该选择什么类型的茶壶呢?而不同的茶壶煮出来的水又有什么区别。

2018-11-05

谁?#24213;?#20102;我的清凉感?

浮木茶事.朱樱提问:为什么新茶清凉感明显,一年后却消失了?回答该问题所需知识点:一、清凉感产生的原因?#27426;?#23384;储中茶叶的变化;三、清凉感为什么变少了。

2019-02-28

手把手教你一口猜树龄,虽然这是不可能的

树形大的茶呈?#36136;?#20040;特征呢?根系繁茂,吸收到的营养多,而鲜叶的产出量却偏少。所以?#31185;?#33590;叶都是充足的营养供出来的,这样的茶一般能量物质含量高,滋味饱满,苦涩不突出。所以说滋味饱满,苦涩不突出的茶,树龄可能

2018-09-10

为什么云南的白茶大多用景谷的料?

一般来说云南大叶种的叶质表皮疏松,?#23376;?#19982;外界交换,做出来的白茶?#23548;?#19978;已经有点红茶风?#35835;耍?#36825;就叫月光白。景谷地区有大量的大白茶,景谷大白茶叶表皮就比较厚,比?#40092;?#21512;做白茶;加?#20808;?#27611;多,做成的白茶好看,所以

2018-09-06

为什么越好的茶,喝起来越淡?

知识星球上,有成员问:为什么越好的茶喝起来越淡?越大的树喝起来为什么淡淡的甜甜的,没有一点苦涩味?#32943;?#20449;很多人见到这样的问题都会深以为然。这句话听起来很对,我们平时喝的顶级好茶不就是这样么?冰岛、曼松、

2018-09-01

熟茶有堆味,堆味到?#36164;?#19968;种怎样的味道?

熟茶所谓的堆味就是在发酵过程中由于低温杂菌的产生出现的一些霉腥味、土腥味。不同的茶由于环境不同,发?#22270;际?#19981;同,当然?#19981;?#20135;生不同的问题。

2018-08-29

从茶香判断茶叶品质:请问这个茶是闻着香还是喝着香?

对于喝茶而言,?#20052;?#21957;觉?#23545;?#27809;有口腔嗅觉重要。因为很多茶里面的香气几乎只能用口腔嗅觉感受,鼻子基本闻不?#20581;?#38500;非你很用力地,或者用某些方法去闻。比如说审评方法。

2018-06-17

茶气是什么?所谓茶气,原来是这么回事

茶气,或者说发热感,是有非常科学的底层逻辑的:它就是茶汤里的能?#20426;?#21508;种水解单宁、糖苷、氨基酸、蛋白质等等。是可以用焦耳来衡量,用数学方式表达的内容。

2018-05-30

答?#23665;?#24785;:冰岛为什么卖那么贵?

大概在2007年以前冰岛古茶树的签约比例在80%,而有20%的茶农坚持不签约。这一个结构导致大量小商家疯抢这20%的鲜叶,供需比例看起来就很倾?#20445;?#36825;一结构特性促成了冰岛茶的迅速涨价。

2018-09-06

揉捻的?#23665;?#24230;,对茶有什么影响?泡条和紧条,对品饮和转化有什么影响?

泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。一般情况下,泡条茶通常是揉捻不足的茶,紧条茶往往是揉捻充分的茶。但是也不绝对。因为当下市场,泡条茶由于外观讨?#24425;?#21040;欢迎,一些人在制茶时会在揉捻过程中增加解条的步骤,制作

2019-04-04

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