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黄茶|你知道吗?干将莫邪铸剑的地?#21073;?#26377;这样一款茶

来源:华茶号 编辑:I说茶   2019-07-26 21:31:43

黄茶|你知道吗?干将莫邪铸剑的地?#21073;?#26377;这样一款茶

说到莫干黄芽,第一反应,其实是莫西干,南辕北辙的两种东西,今天就给大家说说——莫干黄芽

历史

莫干黄芽产于浙江省德清县莫干?#21073;?#20026;20世纪70年代后期恢复的历史名茶。

是的,这款茶,也是历史名茶。

莫干山地区的产茶历史,有文字可证的是在宋代《天池记》:“浙,莫干山土人以茶为业,隙地皆种茶。”

到了明朝,有文人诗僧游莫干?#21073;?#23545;莫干山茶开始有?#38553;?#35760;载。而到了清代时期,莫干山茶区种植规模范围广,产品多样,根据乾隆时期的《武康县志》:“莫干山有野茶、山茶、地茶,有雨前茶、梅尖,有头茶、二茶,出西北山者为贵。”

道光时期的《武康县志》还对不同产区的茶进行了评判:“茶产塔山者尤佳,寺僧种植其上,茶吸云雾,其芳烈十倍。”同一时期,唐靖在《前溪逸志》中也对莫干山茶的生长、采摘、制造、品类、包装以及时人的评价等都作了详尽的记述。

时间逐渐推移,到了民国,莫干山成为外国传教士和中外商界、政界名人的避暑圣地。而莫干山区农民采制的细嫩芽茶则为中外客商所争购。到建国后,莫干山茶区仍有野生茶树存在。

莫干山土?#21490;?#27779;,野生茶树大部分为密林所荫蔽,常年在林荫覆盖之下,日照不强,茶树生长的新梢,细嫩黄绿。居住在莫干山上及周边的山民,每年采摘高山林荫中的野茶,炒制带有闷黄工艺的芽茶,称为“莫干山芽茶”。

1956年?#27169;?#21407;浙江农业大学茶叶?#21040;?#25480;庄晚芳到莫干山疗养,品尝了莫干山芽茶,赞不绝口,?#38553;?#35813;茶具有高档名茶“形美、香高、味鲜醇”的特色。

1978年?#27169;?#24196;晚芳、张堂恒两位教授再到莫干?#21073;?#21457;现该茶干茶、茶汤色泽偏黄,具有黄茶类特色。

1979年?#28023;?#22312;两位教授的倡导下,莫干黄芽的加工工艺恢复和统一工作开始了,张堂恒教授带领茶叶系师生与当时农业局、土特产公司等工作人?#20445;?#22312;莫干山乡梅皋坞茶场、南路乡的横岭林场(大山顶)进行了莫干黄芽试制。

之后连续三年,试?#21697;?#22260;扩大到双桥林场(西湖顶)、福水林场(杨山蓭)、碧坞茶场(相倍坞)等茶场,采制茶样送浙江省农业厅参?#23588;?#30465;名茶评比,连续三年获浙江省农业厅“一类名茶”奖。

1982年5月,“莫干黄芽”茶获浙江省首批“省级名茶”证书。1999年获浙江省农业厅颁发的“浙江名茶”证牌。

品饮

莫干?#21073;?#30456;传是干将莫邪铸剑的地方。一?#28304;?#38596;宝剑,吹毛断发,斩金削玉……就在这座以剑闻名的山上,莫干黄芽隐于深山竹海中,安静地吐露芳华。随着莫干山国家级风景区声名鹊起,当地这款特产佳茗,也为越来越多的人所倾慕。

莫干黄芽4月上中旬开始采摘。清明前后所采称“芽茶”,夏初所采称“梅尖”,七、八月所采称“秋白”,十月所采称“小春”;春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最为细嫩,于清明与谷雨间采摘。选用鲜叶标准是1芽1叶、1芽2叶。

成品莫干黄芽茶叶的外形是条索紧?#31119;?#24418;似莲心,茸?#26009;月叮?#33394;泽嫩黄绿润;内质高香清?#21490;?#33459;?#24535;茫?#27748;色黄绿清?#28023;?#28363;味鲜爽浓醇;叶底嫩黄成朵。

主要冲泡步骤:

莫干黄芽茶对于水温有着比较高的要求,100度的沸水会影响茶叶的效果,所以需要先把沸水冷却至90度,然后根据个人的口味和喜好放入适量的茶叶,一般需要泡半?#31181;又?#19968;?#31181;?#30340;样子,接着用壶冲水至八分满,等待两三?#31181;?#20043;后就可以饮用了。

莫干黄芽属于名优黄茶,可以用玻璃杯冲泡,更具观赏性。(来源:华茶号;版权归原作者所有)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个?#23435;?#21495;:6480348 交流学习。

相关?#21364;?#25628;索: 黄茶产业 极品黄芽 撬茶知识
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