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想要知道白茶的品质怎么样,应该看哪些方面?

来源:茶师在线 编辑:I说茶   2019-07-29 14:45:49

想要知道白茶的品质怎么样,应该看哪些方面?

茶叶的品质方面,主要观察以下几个方面:

1.外形—毫心肥壮

白茶原料主要选用福鼎大白茶、福鼎大白毫等茶树品种,这些茶树加工白茶的显著特点是外形“毫心肥壮,多白毫”干茶色泽灰绿或暗绿,叶被白毫银亮,绿面白底,故有“天青地白”之称。叶缘垂卷和芽叶连枝的外形特征。

2.汤色—清?#21644;?#20142;

汤色与品质有关但?#28784;?#30452;接判断品质,是否澄清才是判断白茶品质的关键。好的白茶汤色人必定澄清,但茶毫带来的浑浊除外。

白茶汤色以嫩黄、清澈明亮为最佳,浅黄、深黄、橙黄或者橙黄?#24418;?#27867;红,都属正常汤色。

3.香气——毫香蜜韵

白茶的香气以“毫香、嫩香、清新、清鲜”为特征,白毫银针和高等牡丹有明显的毫香和清甜香,通常用“毫香密韵”来描绘好白茶的香气。白茶如果萎凋过度,会出现红茶的发酵气,萎凋不足或火功不够,则有青草气。

4.滋味——鲜爽甘甜

对于新接触白茶的茶客来说,最简单好掌握的评判方法:记住一个“甜”字可以基本上把握一款白茶的基础品质。清鲜爽快,有甜味,毫味足为白茶最好品质;醇而甘厚,毫味不显次之;茶味淡而青草味重是白茶品质不好的表现。

白毫是构成白茶品质的重要因素之一,它不仅赋予白茶优美的外形,也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内毫物丰富,白毫的?#34987;?#37240;含量高于茶身。

5.叶底——肥厚软亮

通过观察冲泡过后剩下的叶底,来考察鲜叶的质量及制作过程中存在的问题,这可以进一步验证我们在品鉴过程中存在的疑惑。白毫银针以叶底均整、肥软、毫芽肥壮、色鲜明亮为优;白牡丹以叶底均整、肥软,毫芽多且壮实,叶色鲜亮为优;贡眉、寿眉以叶底均整、柔软、明亮,主脉呈红色,滋味醇爽,香气鲜纯为优。(来源:茶师在线,图来源:南茗佳人) 

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