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白茶并不是越“老”越好?

来源:品品香白茶 编辑:茶小乖   2019-06-13 11:26:05

白茶并不是越“老”越好?

白茶素以“一年茶,三年药,七年宝”而被茶友们津津乐道,并在业内掀起了一股收藏老白茶之风,白茶既然这么有收藏价值,一定是因为白茶越陈越好,越老越好。

其实并不然,并非所有的白茶都是越老越好,那么这又从何说起呢?

收藏白茶不外乎是为了老白茶的养生价值,还有收藏白茶后的投资收益,以及在收藏白茶过程中的乐趣。但是若是盲目?#38750;?#32769;白茶?#21738;?#20221;可能会让人产生一个错觉——那就是但凡老白茶就是好白茶。

老白茶为什么这么受欢迎?

不可否认的是白茶在长期存放的过程中,其内含物质确实会随着时间的增加而沉淀,年份越高其养生保健功效也越显著,老白茶“三降三抗”的效果也是显而易见。

并且随着长时间的贮藏,老白茶?#21738;?#36136;?#19981;?#26356;加丰富,相比于新茶,香气层次更加丰富,口感?#19981;?#26356;加醇厚。

“老白茶,煮着喝”的理念也在圈子里不断地流行起来,因为老白茶丰富?#21738;?#36136;用沸水冲泡也已经很难稀释出来,那么用煮的方式,可以充分将老白茶中的营养物质?#22836;?#20986;来,煮茶的便利,又为收藏老白茶和品饮老白茶加了分。

所?#36234;?#28176;地“存新茶,喝老茶”成为了约定俗成的事情,也只有品质高的新茶经过正确的存放才可以变成老白茶,那些原本品质就不高的白茶,只会在存放的过程中渐渐变“坏”,并不可能成为老白茶,更不会成为好茶。

品质优异的白茶就要追溯到其生长环境和制作工艺,福鼎得天独厚的生长环境赋予了福鼎白茶上?#35828;?#33590;青品质,常年降雨充沛,?#29420;?#22478;市污染,品质上?#35828;?#33590;青是好白茶的基础。

在萎凋过程中严格控制水分,而后再经过“开合精成”制作而成的毛茶,陈放至少三年以上,品品香推出的晒白金老白茶在这基础上还要经过筛分、风选、色选、静电除杂、人工细捡、匀堆等六道工序后才紧压成5克一粒的小茶砖,才成就金般品?#23454;?#32769;白茶。

因此品质好的茶才越老越好,而有些茶只是看过去老,其实并不是真的由于长时间存放而呈现出的“老”。

那么这些看过去“老”的白茶又是从何而来?

老白茶收藏市场的火热导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别,但是实际上,由于作假做旧,急于求成,早已将白茶中的活性成分破坏,这些假的老白茶?#24425;?#21435;了转化?#21738;?#21147;,就算陈放十年也不会有任何改变。

一般来说那些造假老白茶都是将经过萎凋后的茶叶放在通风不畅、湿度较高的阴暗潮湿环境中加速茶叶陈化而成。或是将茶叶堆在一起,利用加大湿度和温度的方法让茶叶快速陈化而成。这两种方法都是通过茶叶的深?#30830;?#37237;来加深茶叶的颜色、提升茶叶的滋味达到陈年老白茶的效果。

这样的做法不仅破坏了茶叶内质,?#19981;?#35753;喝了白茶的人感到不适。所以并不是所有老茶越老越好,只有建立在高品?#23454;?#22522;础之上才能?#38750;?#39640;年份!

如何藏好茶?

品质好的茶若是没有悉心收藏也不会变成老白茶,那么在收藏白茶过程中应该要注意什么?

①茶透干?#21644;?#24120;白茶的散装茶,在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%,存放半年就会发霉变质。品品香旗下产品,茶叶的含水率应控制在6%以下,可以放心的长期保存。

②环境优:白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-25℃,相对湿度控制在50%以下,建议用木架隔离茶叶与地面。

③包装好:白茶的包装要求密封无异味,不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋,放入外包装/容器内,同时保证内外密封处理。储存过程中,如有拆封,取茶后须立即将其密封,避免回潮变味。

④勤观察:定期观察储存环境的温度、湿度,半年一次观察茶叶内?#23454;?#21464;化,以防因环境变化造成的变质。品品香旗下产品,内外多层密封防护处理,只需定期观察储存环境即可。(来源:品品香白茶)

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