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铁观音茶叶蛋,你会做吗?赶紧收藏!

来源:品茶文化 编辑:I说茶   2019-07-28 22:08:11

铁观音茶叶蛋,你会做吗?赶紧收藏!

茶叶蛋是很多人爱吃的食品之一,铁观音由于其独特?#21335;?#21619;和功效,所以铁观音茶叶蛋更加的美味,相对于其他卤蛋而言,不但味道会更鲜美一些,而?#19968;?#20855;有铁观音的一些独特的功效与作用,这也是大街小巷经常能见到的原因之一。下面我介绍一些铁观音茶叶蛋的做法。

食材:

鸡蛋6个、食盐3茶匙、老抽2茶匙、生抽3汤匙、砂仁2颗、丁香3粒、沙姜1片、八角2个、桂皮1段、白豆蔻1颗、香叶2片、铁观音1包或者选用比较经济的铁观音茶梗、又或者碎茶来做效果也一样。(选用的鸡蛋数量增加?#20445;?#39135;材的量按比例增加)

做法:

铁观音茶叶蛋的做法分四个?#34903;瑁?#20855;体如下:

1、鸡蛋洗净,放入冷水中煮,水开后5-7分钟关火,冲凉水。

注意点:冲凉水的目的是为了让烫手的鸡蛋瞬间冷却、收缩,从而使蛋清与外壳较好的分离。在这一步的操作中,冲凉水的时间不宜过早和过久,因为生怕凉水中?#21335;?#33740;入侵,尤其是不宜把鸡蛋长时间浸泡在凉水?#23567;?#25226;烫手的鸡蛋长时间浸泡在凉水中后而食之为大忌。

2、把鸡蛋壳轻敲至?#30416;疲?#20687;蜘蛛网的样子效果最好。

注意点:这一?#34903;?#30340;操作最佳的效果是鸡蛋壳有网状?#30416;?#32780;不完全破裂,避免后续再煮时锅中?#21335;?#26009;等?#21448;?#30772;壳与蛋清混在一起,影响口?#23567;?/p>

3、香料大集合:八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包。

注意点:本?#34903;?#26368;好把香料放到小纱布袋中,袋口系紧后放入锅中煮铁观音茶叶蛋,效果最好。

4、重新加水至基?#20037;还?#40481;蛋,有条件的话可不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。加除铁观音茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙,大火将煮开以后再加入茶叶滚煮,煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可。

注意点:重新添加沸水效果最好,铁观音茶叶蛋在锅中煮的时间越长,口感更好,只是会更咸?#35828;?#32780;?#36873;#?#26469;源:品茶文化?#35805;?#26435;归原作者所有)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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