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重如铁,型似观音,这才是铁观音

来源:茶师在线 编辑:I说茶   2019-07-28 22:03:54

重如铁,型似观音,这才是铁观音

安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂!

其制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺,把老祖宗的手艺演练得"炉火纯青",才能做出最好喝的安溪铁观音

一杯好茶,凝聚"天、地、人、种"的力量!

铁观音的故乡:安溪

安溪铁观音--乌龙茶中大名鼎鼎的极品,产自乌龙茶之乡的福建省安溪县。

安溪群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区。西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡,在海洋?#20113;?#20505;的影响下,年均气温为15~18.5℃,年均无霜期长达292天,年降水量1700~1900毫米,相对湿度78%左右,土?#26469;?#37096;份为酸性红壤,土层审后,有机物含量丰富,享尽天时地利,乃生产优质茶树尤其是安溪铁观音的顶好地方。

何为铁观音:重如铁﹐美如观音

铁观音茶树的特征是:其树冠披展,枝条斜生,叶形椭?#29627;?#21494;尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背面翻卷;叶肉费后,叶面?#20160;?#28010;状隆起,具有明显肋骨形,叶色浓绿油光,嫩梢?#39318;常源?#32043;红。

以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶,采用半发酵的方法制成,有"重如铁,型似观音"之美称,也是铁观音成名的关键所在。

铁观音茶质高超,独具风韵,其成品茶外形条索卷曲,?#39318;?#22242;结,沉重匀整,色泽?#22303;粒?#24102;砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色金黄,浓艳清?#28023;?#21494;底肥厚明亮,呈绸面光泽,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓。

所以,安溪铁观音素有"茶中之王""绿叶镶红边,七泡有余香"之美誉。有一首古诗如此称赞铁观音:

铁色皱皮带志霜,

含英咀美入诗肠。

舌根未得天真味,

鼻观先闻圣妙香。

这是一首描述铁观音的诗,从色泽形态到喝的感受。这才是真正的铁观音,而不是如今市场那种人见人恨的所谓铁观音,那些铁观音,只有其名,而无铁观音之色香?#23545;稀#?#26469;源:茶师在线;版权归原作者所有)

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