您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 六大茶类 > 红茶频道 > 其他红茶 > 你喝过发酸的红茶么?是什么导致红茶有酸味?

你喝过发酸的红茶么?是什么导致红茶有酸味?

来源:茶文化知识 编辑:I说茶   2019-07-29 14:47:17

你喝过发酸的红茶么?是什么导致红茶有酸味?

说到红茶的滋味,那自然是香甜、甘醇了,这也是很多人钟爱红茶的原因。但是,有的时候,有可能会喝到一些带有杂味的红茶。比如,带有酸味的红茶,不知道各位茶友有没有喝到过。

说起来,红茶发酸也算是一个颇为常见的情况了。红茶是全发酵工艺的茶叶,发酵这道工序是非常重要的,一般出现"酸"的情况也多是来源于发酵的过程。发酵不?#22351;?#20301;,喝起来会有一股青味。而发酵过头,这种酵味带来的酸就比较明显,是工艺上常见的缺陷。

是不是发酵好的红茶,就不会有酸味了呢?

当然不是,发酵完成后,最后还需要进行烘焙干燥。

在烘焙过程中,温度不会那么快一下达到相应的温度,在这个慢慢升温的过程中,还会有一个发酵过程。这时候,如果原本发酵到位的茶,就会再经历一?#21619;?#26102;间的高温发酵。

结果就会带出?#22351;?#37240;了。以个人经验以及身边做红茶的朋友,都认为这是很难避免的,只能尽量的减少。所以这种"轻微的酸"在我看来可以理解为是正常的。

那么是不是工艺问题上解决了,没有工艺上的缺陷,红茶就不会出现发酸的情况了呢?

答案是否定的,储存环节出了问题,也会导致红茶发酸。

存储时,红茶二次受?#20445;?#21453;?#20445;?#20877;次发酵,也会产生酸味,这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节,空气中湿度太高,红茶轻微受?#20445;?#22914;果直接和水接触则另当别论,这种轻微受潮也会产生酸味,在品饮时,这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样,工艺产生的酸味几乎避无可避,而且有种根深蒂固的犀利感,但由于轻微反潮造成的酸味,往往在前三泡较为明显,而?#20063;?#20250;有明显不适感,如果冲泡时采取80℃水冲泡可?#28304;?#22823;降低酸味。

为什么有时候同样一款红茶,你喝的会觉得酸,别人却感觉?#22351;劍?/strong>

有时候,红茶的酸味是微乎其微的,很有可能是你喝茶口味比较清淡,对这种轻微的酸比较敏感,所以才会感觉到酸。而其他人,或许对茶有一定理解,或许口味重,喝红茶会很自然的屏蔽这种酸。但是如果是工艺问题或者储存问题上的大缺陷,那样的酸味应该是喝茶的人都会感觉到的!(来源:茶文化知识;版权归原作者所有)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

相关?#21364;?#25628;索: 古树晒红茶 茶汤发酸 消失原因
阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多
网站介绍 关于说茶网 侵权说明 投稿指南 联系我们 加入说茶 反馈建议 ? 2014-2019 说茶网(www.ugllll.com)版权所有 滇ICP备案15003043号

351安全服务保?#20808;现?/span> 可信网站 示范企业 安全联盟 ?#24471;现?/span> ?#39047;?#32593;络警察报警平台 工商执照许可

1.16公牛vs骑士直播
时时彩后二四码 新时时购买 港澳3肖6码 吉林快三计划软件都有那些 谁有彩票2倍率的网 式专打闲投注法500元 重庆时时彩破译 psv有什么好玩的游戏 赛车北京pk10技巧 3d胆拖投注表及中奖 伯乐娱乐开奖查询 北京时时规律时间表 真钱炸金花手机版下载 重庆时时免费预测 高中生玩时时彩赚25万 世纪娱乐是真是假