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茶常识|茶艺师泡茶比你泡得好的秘诀在这里

来源:博山茶馆 编辑:I说茶   2019-07-31 15:38:30

茶常识|茶艺师泡茶比你泡得好的秘诀在这里

冲泡手法,是茶在作为饮品之前的最后一步。

这最后一个变量,至关重要,这也是茶艺师的价值所在。

茶艺师除了让人赏心悦目以外,会不会泡茶,其实才是根本。

有的人天天泡茶,其投茶、注水、斟茶的动作虽然十分熟练,但茶具摆得不七不八的,注水匀茶时亦茶汤四溅,足见其性格毛燥,做事大大咧咧。

有的人泡茶?#27604;?#31070;贯注,双手齐用。注水斟茶时头侧向一边,两眼紧盯茶水唯?#20540;?#28431;,动作显得十分僵硬。可见其做事拘谨,精神紧张,没有充分自信。

因此,泡茶时,茶的优?#30828;?#19981;重要,重要的是你?#28304;?#33590;的心态。

每一次倒出来的茶汤,与其说是你在品茶,不如说是茶在检验你的心境与修养。

而除了心态的前提下,要把一款茶泡得好喝,还有三个影响泡茶的因素值得我们注意。

注水方式:

注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。

泡茶水质:

不同地区的水存在差距,好的水无疑会增加点茶汤甜度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些,日常一般建议用?#30333;?#32431;净水就行了。

不同的茶性,不同的冲泡手法:

霸气的茶

用刚猛的手法,高注水,带入更多氧气,使茶的内含物?#22987;?#36895;氧化。

冲击茶叶,使其翻滚,逼出茶气,酣畅淋漓。

柔和的茶

用柔缓的手法,低注水,沿壁定点或圈注冲泡,尽量不使茶叶翻滚磨擦。

出汤轻柔,如怕惊醒梦中之人。

新茶

特别是毫多的新茶,用柔的冲泡手法,不然毫落混浊。

新茶火气重,也需要柔的手法来中和。

老茶

洗茶?#26412;?#37327;用柔的手法,慢慢唤醒,正式冲泡时,可用刚的手法,激发老茶底气。

不同的客人,不同的冲泡手法:

如果一泡茶开始冲泡,在不能换茶的情况下,要注意察言观色,?#32431;?#20154;的反应。

如果客人觉得偏苦涩了,?#23665;?#20302;水温,用轻柔的手法,改变茶汤滋味,以适应客人。

反之客人如果觉得不够霸气,你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键(品鉴除外)。

刚开始喝茶时,我们每个人似乎都是茶的师傅,都是品茶大师。

我们常对茶指指点点,说这一道茶如何如何,评那一道茶怎样怎样。

其实不然,只有茶无语,静静地承受;只有茶无语,默默地?#22836;擰?/p>

茶才是隐藏的大师,以茶为戒,可以学会坚忍,学会包容。

像上述所说一样习茶,不论你的修茶之道,还是个人心?#24120;?#37117;会提升一个档次。(来源:博山茶馆,图来源:南茗佳人) 

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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